Joël Robuchon ouvre un nouveau restaurant à Bordeaux

Le célèbre chef multi-étoilé ouvrira un restaurant gastronomique l’année prochaine à Bordeaux. Il a déclaré à l’AFP être prêt à « faire le maximum » pour décrocher les fameuses et prestigieuses trois étoiles du Guide Michelin.

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Dans cette affaire, il s’associe à l’homme d’affaires bordelais Bernard Magrez, qui a acquis l’année dernière un hôtel particulier avec parc, en plein bordeaux. Bernard Magrez a déclaré à l’AFP souhaiter transformer l’hôtel particulier en un hôtel de luxe comprenant six suites, qui pourrait s’appeler "La Grande Maison".

Les travaux commenceront cet été pour une ouverture prévue début janvier 2014. L’hôtel se situe face à l’institut culturel Bernard Magrez, un autre château que M. Magrez a transformé.

Le restaurant devrait avoir une capacité d’une cinquantaine de couverts avec une cuisine centrée sur le terroir bordelais. Un autre restaurant, plus simple, pourrait aussi être créé sur le site. "L’endroit est magnifique" et "Bordeaux est une région riche en produits exceptionnels" s’est enthousiasmé le chef. La région ne compte actuellement aucun restaurant trois étoiles. Il en existe un seul dans toute l’Aquitaine, les Prés d’Eugénie (Michel Guérard) à Eugénie-les-Bains, dans les Landes.

Joël Robuchon a déjà obtenu 26 étoiles dans le monde, sur vingt restaurants, dont 4 trois étoiles, à Hong Kong, Tokyo, Macao et Las Vegas. Pour ce nouvel établissement, il recrutera parmi "les meilleurs éléments" ayant déjà travaillé à ses côtés dix ou quinze ans.

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