Le métier de Pizzaïolo

Le Pizzaïolo prépare et réalise des pizzas dans un restaurant ou dans un camion pizza. Il réalise toute les préparations de pâtes jusqu'à la cuisson des pizzas.

Le

Ses missions

Le Pizzaïolo réalise les pizzas au sein d'un restaurant ou d'un camion pizza. Il peut aussi réaliser les autres plats de la carte (pâtes fraiches, bruschettas, desserts…). Pour ça il prépare les pâtes à pizza, prépare les garnitures simples (jambon, champignons, sauce tomate, fromages…) et les garnitures plus complexes (fruits de mer, sauces, charcuterie, légumes…). Il pétrit la pâte et lors des commandes il prépare la pizza en donnant à la pâte une belle forme ronde, en la garnissant des différentes préparations et en assurant la cuisson dans le four à pizza.

Ses compétences et qualités

Il est un bon cuisinier, aime le travail en équipe, est rapide, efficace, rigoureux, minutieux, est résistant au stress et possède une bonne condition physique.

A son compte il possède un bon relationnel, des aptitudes commerciales et de gestion.

Son environnement de travail

Le Pizzaïolo peut travailler au sein d'une pizzéria, d'un restaurant ou d'un camion pizza. Il travaille de manière soutenue pendant les repas puisqu'il doit réaliser les pizzas à la demande et réaliser plusieurs préparations en même temps. Il travaille debout, dans la chaleur du four et exerce les week-ends, en journée et en soirée.

Sa formation

Le diplôme de base pour devenir Pizzaïolo est le CAP Cuisine ou le BEP métiers de la restauration et de l'hôtellerie ou le CQP Pizzaïolo. D'autres formations permettent également d'accéder au métier : le CQP Cuisine, le Bac pro restauration, le Bac techno hôtellerie ou encore le Brevet Professionnel Cuisinier ou une Mention Complémentaire Cuisinier. Enfin des écoles spécifiques existent comme l'Ecole française de Pizzaïolo.

Son salaire

Le salaire d'un Pizzaïolo se situe entre 1 426 € et 2 929 € bruts. Le salaire moyen est de 1 656 € bruts.

Son évolution professionnelle

Dans une pizzéria, le Pizzaïolo peut devenir Chef d'équipe puis Chef de cuisine et enfin Directeur d'une pizzeria. Il peut aussi décider de se mettre à son compte ou devenir Cuisinier traditionnel dans un restaurant. 

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