La meilleure baguette de Paris se trouve dans le 18e arrondissement

Djibril Bodian, boulanger au Grenier à Pain dans le 18e arrondissement, remporte le grand prix de la meilleure baguette décerné par la Mairie de Paris. Il fournira l’Élysée pendant 1 an.

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Déjà primé en 2010, l’artisan-boulanger Djibril Bodian vient de remporter jeudi 26 mars pour la seconde fois le prix de la meilleure baguette de Paris. Sa baguette a été choisie parmi les 231 baguettes déposées le jour même dans le cadre de la compétition.

Chaque année les artisans-boulangers de la capitale sont invités à participer à ce grand concours organisé en partenariat avec la Chambre professionnelle des artisans boulangers-pâtissiers de Paris, des Haut-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne. Pendant une période d’un an, le gagnant a le privilège de livrer chaque matin ses baguettes à l’Élysée. En outre, Djibril Bodian remporte un prix de 4 000 euros.

Cinq critères de sélection

Composés de professionnels, de Meilleurs Ouvriers de France et de chefs étoilés, le jury du concours a sélectionné la meilleure baguette 2015 selon cinq critères bien précis : la cuisson, le goût, la mie, l’odeur et l’aspect. Les baguettes devaient également mesurer entre 55 et 65 cm, peser entre 250 et 300 grammes et avoir une teneur en sel de 18 grammes par kilo de farine.

Les lauréats du Grand Prix de la meilleure baguette 2015

  1. Djibril Bodian, 38 rue des Abbesses (18e)
  2. Sami Bouattour, 193 rue de Tolbiac (13e)
  3. Hure, 150 avenue Victor Hugo (16e)
  4. Christian Vabret et Philippe Samoes, 30 rue d’Alésia (14e)
  5. Jacky Renouf, 249 boulevard Voltaire (11e)
  6. Régis Chevant, 152 avenue de Versailles (16e)
  7. Charles-Didier Tchouassi, 63 rue de Turbigo (3e)
  8. Ex æquo Jean-José Philippe, 25 avenue de Saint-Ouen (17e) et Les Gourmandises d’Eiffel, 187 rue de Grenelle (7e)
  9. Abdallah Mourag, 85 rue Saint-Dominique (7e)
  10. Guillaume Delcourt, 100 rue Boileau (16e)

Crédits photo : Marc Verhille / Mairie de Paris

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